by YH Chou
Posted on Feb 16th, 2021 at 3:00 PM
台式蘿蔔糕 turnip rice cake
營養健康的蘿蔔糕，從外面買回家，可能有偷工減料、不明添加物的疑慮，其實在家用電鍋即可製作，吃得到完整蘿蔔的營養，濃濃的蘿蔔味與扎實的口感，超級真材實料，方法簡單。
- 材料方面，蘿蔔要重身、體形大較鮮甜。
- 蘿蔔絲：在來米粉：水 大約 = 4:1:1。
- 電鍋蒸熟蘿蔔絲。
- 在來米粉加上水，粉漿攪拌拌勻，加上油葱酥、红葱頭、香菇、蝦米。( 蝦米，香菇分別泡軟)
- 放入鹽和胡椒也可加上少許醬油。(醬油 2.5大匙，糖 3/4大匙， 鹽 3/4 大匙，胡椒粉 1/2 小匙)
- 電鍋加上一隔水架，加以蒸熟，蘿蔔糕越蒸越Q。
- 拿筷子插入蘿蔔糕中拔起，若見筷身乾淨透明沒濃稠沾黏，代表已熟即可食用。
- 若無在來米粉，可用水磨粘米粉(rice flour)。
- 蘿蔔糕蒸熟後待涼，用保鮮紙包裹。
客家鹹甜粄[鹹甜粿] (salty sweet rice cake)
在來米粉換成糯米粉，或著換成在來米粉糯米粉各半，口感有點烤麻糬的滋味。
