大同電鍋雞蛋料理

材料：雞蛋數顆。

水煮蛋
步驟	作法
一	電鍋置入網架，把蛋放在網架上，蛋不要碰到鍋緣。
二	外鍋水放五分之一杯，開關大約七分鐘跳起，再悶三分鐘，總計十分鐘，蛋九分熟。若共十二分鐘，蛋全熟。
三	放入冷水中剝殼。

材料：雞蛋八顆。
滷汁材料：八角一顆，甘草二片，花椒六顆，醬油一百五十毫升，味醂一百毫升，水一百毫升。

溏心蛋
步驟	作法
一	電鍋置入網架，把蛋放在網架上，蛋不要碰到鍋緣。
二	外鍋水放五分之一杯，時間控制甚為重要，總計九分鐘，放入冷水中剝殼。
三	準備滷汁，把蛋放入，放在冰箱一晚。

材料：雞蛋六顆丶熟皮蛋三顆丶鹹蛋二顆丶太白粉一大匙。
調味料：米酒二大匙丶白胡椒粉一小匙丶塩一小匙丶糖一小匙。

三色蛋
步驟	作法
一	皮蛋置入電鍋網架上蒸熟。雞蛋蛋黃丶蛋白分開。
二	拿個碗加米酒丶胡椒粉丶塩丶糖丶少許太白粉，打勻；倒入蛋白及一顆蛋黃打勻。
三	皮蛋丶鹹蛋一開四。蒸碗裡部份鹹蛋放入，蛋白液加入。
四	外鍋水放半杯，電鍋不全蓋蒸熟。
五	蒸碗裡再置入鹹蛋皮蛋，米酒和蛋黃液再覆蓋上，外鍋水放半杯，電鍋不全蓋蒸熟。

材料：雞蛋八顆至十顆。
滷汁材料：紅茶包二至三包，滷包一包，醬油七十公克，水六百毫升。

茶葉蛋
步驟	作法
一	將蛋洗淨，放入電鍋內鍋中，蛋圓底朝下。
二	茶包丶滷包丶醬油丶水放入，外鍋一杯水，煮熟降溫。
三	敲碎蛋殼圓底，加入冰糖丶甘草丶八角，外鍋二杯水，煮熟放涼。
四	冷藏浸泡二至三天使之入味。
五	煮茶葉蛋的湯汁是可以重複利用三至四次的，只要滷水沒有發黴發酸無異味就可以繼續食用，不過注意要把裡面的茶葉撈出來，因為若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。湯汁再次使時需先將滷汁煮滾，再將蛋置入。

材料：雞蛋二十顆。
滷汁材料：砂糖、冰糖、黑糖、醬油、水（比例 1：1：3：3：6）。

銷魂鐵蛋
步驟	作法
一	新鮮蛋洗淨後放入電鍋蒸成白煮蛋。
二	3種糖放入鍋中先以一碗水煮化後，加入醬油及水，再加入白煮蛋。
三	外鍋水放一杯，開關跳起，再悶一小時，重複四次就完成了。

大同電鍋 雞蛋料理