藏書亭 矽谷覓食郎

by YH Chou

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Posted on Nov 30th, 2020 at 8:00 PM

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中藥材火鍋湯底

中藥材調和的火鍋湯底，紅棗、當歸、草果(Tsaoko)、枸杞、白荳蔻(White Cardamom seed)、孜然(Cumin seed)六種中藥材，香醇濃郁。

中醫學認為孜然的氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中散寒、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。 一般孜然入菜也能治療胃寒和消化不良，能有食補藥療的功效。

紅棗_(溫) 當歸_(溫) 草果_(溫) 枸杞_(平) 白荳蔻_(溫) 孜然_(溫) 白芍_(凉) 甘草_(平)

材料

份量

小紅棗

6粒

當歸

2片

草果

1粒

枸杞

1大匙

白荳蔻

5克

孜然

1小匙

檸檬香茅(檸檬草，Lemon grass)，帶有檸檬香氣的香茅，原生於印度，味道香，微甘。在東南亞地區，人們拿它的根部的白色莖來煮菜，泰國菜中的酸辣湯就是用它調理的。