by YH Chou
Posted on Jun 6th, 2023 at 12:00 PM
灣區 法式千層蛋糕 Mille Crepes Cake
法式千層蛋糕的具體由來已不可考，有此一說，其以「千層可麗餅蛋糕」型態首度出現於東京，風靡日本後又席捲美國並陸續引進亞洲。唯在法國法式千層蛋糕並不常見，也並非源自法國。 蛋糕其實並非「蛋糕體」，比起「蛋糕」更像堆疊的「薄蛋餅皮」，原文Mille Crepes即指「千層薄餅（可麗餅）」，是以一層薄餅、一層內餡堆疊而成。 蛋糕結合法國傳統點心「薄餅（Crepes）」和精緻細膩的日式甜點精髓。大部分店家採限量銷售，原因在於法式千層蛋糕製程看似簡單，實際上卻相當費工， 以五十層薄餅、疊做成七公分高的八吋法式千層蛋糕為例，約需耗時三小時，平均每人一個工作天約能做四模蛋糕。此外，要做出綿密細緻的口感，薄餅和內餡製作都需下足功夫。
Anton SV Pâtisserie
烘焙主廚於二○一二年搬到舊金山灣區，他在這行業已有三十多年的歷史，一開始時是在業餘時間烘焙，根據他家中的食譜努力製作這蛋糕。出於這種熱情——以及他家人的支持——Anton SV Pâtisserie 誕生了， 專注於法式千層可麗餅蛋糕，採用不少於二十多片薄如紙的可麗餅，手工精心製作，無縫分層，塗抹奶油，優雅而豐富，輕盈且平衡，微妙的產生了一種甜點，分享這款罕見家庭版的法國經典千層蛋糕。
Lady M Cake Boutique
Lady M蛋糕精品店是紐約市的奢華糕點品牌，於二○○一年在首席Ken Romaniszyn的領導下創立，最著名的產品是招牌法式千層蛋糕（Signature Mille Crêpes）。Lady M 將法式糕點技術與日本風味相結合， 產生了精緻的蛋糕，帶有一絲甜味，適合各種場合。
Address：4598 El Camino Real, Los Altos, CA 94022
Address：2855 Stevens Creek Blvd Space 1616, Santa Clara, CA 95050
