by Yoshio Chou
Posted on Feb 13th, 2022 at 6:20 PM
大同電鍋的特色分內外鍋，要先在外鍋加水，然後將盛米的內鍋置放於其中炊煮。利用水煮與汽蒸原理，水蒸發至幾乎沒了時， 電鍋會自動熄火，利用餘熱將食物燜熟，不用擔心飯燒焦或半生不熟，也無需一直監看。電鍋操作簡單功能又多，能煮、能蒸、能燉、能滷， 真是家庭主婦們的好幫手。
日本的東芝是歷史上第一個將電鍋成功商業化的廠商，六十多年前的日本電鍋，後來卻在台灣成為普及的長銷商品。 大同公司與東芝技術合作，一九六○年開始生產本土第一台大同電鍋，至今已歷經一甲子，仍然有人使用它的品牌。
大同電鍋煮飯要放多少水？
大同電鍋煮白米飯
米杯的容積為一百八十毫升，即日本度量衡中的一合。電鍋煮飯時通常用米杯來量米，一杯米加一杯水放內鍋，這時水面的高度就會到達內鍋刻度"一"的位置。 也就是內鍋刻度標示每杯米要對應的水量。一杯的白米大約可以煮出兩碗白飯。
大同電鍋底部有溫控裝置，超過一百四十度就強制停止加熱，開關跳起。其保溫溫度大約是五十度。
在給外鍋加水時，常會以米杯作為測量單位，此時米杯可以視為一種量測時間的工具，通常是一杯水對應十五至二十分鐘，時間誤差跟內鍋食物份量有關。 煮白米飯時，內鍋放多少杯的米，外鍋就依比例，每杯米放0.1杯的水，再外加半杯的水即可。當開關跳起後，不要立刻打開外鍋蓋，再悶蒸十至十五分鐘， 讓米粒水分均衡吸收。若要米粒Q彈一點，內鍋水少一點點，外鍋水多一點點。
一杯米（一合米）容積為一百八十毫升，重量約為一百五十公克，根據稻米（糙米、胚芽米、新米、老米等）的品種和條件以及含水量的不同，重量會有一些差異。
如果你把煮好的米飯放在一個普通的中等大小的飯碗裡，大約是0.4合。一杯生米浸入水中吸水，重量約增為200公克，約為吸水前的1.33倍。一杯米煮熟後重300-350公克，大約是煮飯前的2到2.3倍。
一杯米煮出的飯，熱量約為537大卡，成分約為碳水化合物116.4公克，蛋白質約9公克，脂肪約1公克。（也就是說，一碗米飯的熱量約為215大卡，成分約為56公克碳水化合物，約4公克蛋白質，約1公克脂肪。）
大同電鍋煮粥
白米一杯、內鍋水視喜愛濃稠度，比例一比八至一比十左右，外鍋水一杯。
大同電鍋煮糙米飯
依比例一杯糙米加1.25杯的熱水放至內鍋，泡三十分鐘。
外鍋就依比例，每杯米放0.2杯的水，再外加半杯的水即可。
把煮熟的糙米飯用飯匙翻鬆"辭水"，之後以原鍋燜至少三十分鐘，讓糙米熟透。
壽司米內鍋的水比煮白米內鍋的水少一點點。
發芽玄米內鍋的水比煮白米內鍋的水多一點點。
糥米內鍋的水比煮白米內鍋的水少一點點。