by Yoshio Chou
Posted on Jun 15, 2020 at 12:00 PM
乳清蛋白
乳清蛋白（Whey Protein）是從乳清中分離出來的一種蛋白質混合物， 主成份含有多種氨基酸（Amino acid）， 包括人體所有必需氨基酸，以及一些免疫球蛋白、生長因子。 是促進肌肉修復和生長最常用的營養補充品，為運動員、健身愛好者和想要鍛煉肌肉或減肥族群的補給首選， 牛奶中的蛋白質五分之一是乳清蛋白，五分之四是酪蛋白，在製造乳酪時，酪蛋白會凝固，剩下的液體就是乳清蛋白。 無論是在餐前、運動前還是運動後，攝取乳清蛋白至關重要，它提供優質的蛋白質營養補給及滿足體內能量需求。
乳清蛋白曾經被認為是毫無價值的東西，但被發現其高含量的蛋白質與胺基酸後，搖身一變成了最熱門的蛋白質補充品。研究發現乳清蛋白也可以降低膽固醇和降血壓， 一般建議乳清蛋白每日攝取量為二十五至五十公克。不過均衡飲食才是一切的基礎 ，肌肉生長不只需要蛋白質，碳水化合物、和優良的脂肪都要攝取。
一般會建議這時間點喝乳清蛋白：運動前一至兩小時，以及運動後的半小時至一小時之間。 將乳清蛋白粉末放入搖搖杯，加入冷水，水溫不宜超過攝氏三十六度，以免破壞蛋白質結構。
乳清蛋白中有高比例的亮氨酸（leucine）、異亮氨酸（isoleucine）以及纈氨酸（valine），它們都是促進肌肉生長最有效的氨基酸。
我們人體所需的營養素不外乎碳水化合物、蛋白質與脂肪，每公克的糖和蛋白質皆可供給四大卡熱量，而每公克的脂肪約可產生九大卡的熱量。 人體內的蛋白質主要由二十種胺基酸所組成，其中有九種為人體無法合成或合成量不足，需經由食物攝取補充的稱為必需胺基酸， 另外十一種人體可合成的則稱為非必需胺基酸，蛋白質必須經過複雜的化學反應與能量轉換，才能生成肝糖或葡萄糖做為能量來源。
脂肪分為脂肪酸、三酸甘油脂、磷脂與類固醇這四大類。
Orgain 有機植物性乳清蛋白粉：內含有機混合植物性蛋白蛋白質為肌肉合成來源之一，可用於肌肉生長，含蛋白質、膳食纖維，不含麩質、全素可食任何時刻皆可飲用吸收。
