維生素：
脂溶性維生素A、D、E、K。
水溶性維生素 C、B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12。
by Yoshio Chou
Posted on Dec 14, 2019 at 12:00 PM
脂溶性維生素
維生素 A
C20H30O
有助良好的視力，維護皮膚以及表面粘膜的生理健康。
來自植物的三種類胡蘿蔔素，深綠葉蔬菜，深橙黃色水果及蔬菜，黑豆。動物來源：蛋黃、牛奶及動物肝臟。
維生素A攝取過多會有出現症狀；但 beta-胡蘿蔔素不會。魚肝油補充的是維生素A；魚油則是補充EPA和DHA，兩個是不一樣的。
維生素 D
C28H44O
促進骨骼及牙齒生長，有助於鈣的吸收。
牛奶、蛋黃。
維生素 E
C26H38O2
保護細胞膜，防止細胞老化。
植物油、堅果、全穀類（糙米、全麥麵包、麥片等）、黑豆。
維生素 K
C31H46O2
促進血液凝固。
肉類、全穀類、深綠葉蔬菜、乳酪製品。
水溶性維生素
維生素 C（Ascorbic Acid）
C6H8O6
防止牙齦流血，有利鐵的吸收，有助傷口癒合。
柑橘類水果、奇異果、草莓、青椒、蕃茄、馬鈴薯、番薯、花椰菜、包心菜。
維生素 B1（Thiamin）
C12H17N4OS+
促進人體從澱粉食物中分解能量。幫助神經系統及心臟操作正常。
全穀類、豆類（綠豆、黃豆、紅豆、花豆等）、堅果、種籽、豬肉等。
維生素 B2（也稱維生素G）（Riboflavin）
C17H20N4O6
促進化學代謝，維護皮膚健康，視力及神經系統功能。
綠豆、乳酪製品、肉類。
維生素 B3（Niacin）
C6H5NO2
促進化學代謝、維護皮膚健康，神經及消化系統功能。
乳酪製品、肉類、家禽、魚類、豬肉、花生。
維生素 B5（Pantothenic Acid）
C9H17NO5
協調蛋白質及脂肪新陳代謝的作用。
動物肝臟、乳酪製品、魚、雞及蛋。
維生素 B6（Pyridoxine）
C8H11NO3
促進正常大腦功能，有助紅血球形成，協調蛋白質代謝。
豬肉、番薯、香蕉、麥片、堅果。
維生素 B12（Cobalamin）
C63H88CoN14O14 P
維持正常神經系統功能，促進紅血球成熟。
動物肝臟、牛奶、蛋、魚、乳酪、肉類。
維生素 B7（也稱維生素H）（Biotin）
C10H16N2O3S
維持健康神經組織、皮膚、頭髮及血細胞。
蛋、蘑菇、花生、麥片。
維生素 B9（也稱葉酸、維生素M）（Folic Acid）
C19H19N7O6
促進紅白血球的形成。
深綠葉蔬菜、豆類、全麥麵包。